Commerces de bouche : chaîne du froid, perte de denrées et RC alimentaire

Boulangerie, boucherie, poissonnerie, traiteur : une grande partie de votre stock vit en froid positif ou négatif. Une chambre froide qui lâche un samedi soir d'été, et c'est parfois tout le travail de la semaine qui part à la benne. Ces situations s'assurent, à condition de choisir les bonnes garanties. Les commerces de bouche font désormais partie des spécialités d'ASSUDIRE : voici ce que nous vérifions en priorité.

Perte de denrées : une garantie spécifique, jamais automatique

La garantie marchandises en frigo, ou perte de denrées, indemnise le stock perdu à la suite d'une panne de l'installation frigorifique, d'un bris de machine ou, selon les contrats, d'une coupure de courant accidentelle du réseau. Elle ne figure pas d'office dans toutes les multirisques : il faut la demander et la dimensionner.

Regardez de près le plafond par sinistre, la franchise et, dans certains contrats, la durée minimale d'arrêt du froid exigée avant indemnisation.

Vitrines réfrigérées et chambres froides : pensez bris de machine

Compresseur qui rend l'âme, fuite de fluide, carte électronique grillée : la garantie bris de machine prend en charge la réparation ou le remplacement du matériel frigorifique, le plus souvent avec application d'une vétusté. Beaucoup d'assureurs demandent un entretien régulier des installations : conservez vos contrats de maintenance et vos factures, ils feront la différence au moment du sinistre.

RC alimentaire : votre responsabilité ne s'arrête pas au comptoir

Intoxication alimentaire, corps étranger dans un produit, allergène mal signalé : la responsabilité civile professionnelle couvre les dommages causés à vos clients par les produits vendus, selon les garanties souscrites. Pour un traiteur qui livre buffets et réceptions, la garantie RC après livraison est déterminante, car le dommage survient après que le produit a quitté vos mains.

Certains contrats ajoutent les frais de retrait des produits en cause, un vrai plus en pratique.

Panne ou coupure : les bons réflexes pour être indemnisé

• relevez et notez les températures dès la découverte de la panne ;
• photographiez les denrées et l'affichage des appareils ;
• établissez une liste chiffrée des pertes, appuyée de factures d'achat ;
• ne jetez qu'après accord de l'assureur, sauf obligation sanitaire immédiate : dans ce cas, photos et liste détaillée avant destruction.

Déclarez le sinistre rapidement, en général sous 5 jours ouvrés selon les contrats, et faites constater la panne par votre frigoriste.

Un contrat pensé pour votre métier

D'un fournil de centre-ville à une poissonnerie proche du port, les risques diffèrent : valeur du stock, matériel, forte saisonnalité de l'Est-Var. Depuis Port Fréjus, nous comparons une trentaine de compagnies et bâtissons une multirisque qui colle à votre activité, garanties frigo et RC alimentaire comprises.